পঁচাত্তর বছর ধরে একই তামার পাত্রে তৈরি হচ্ছে চা 

বাঙালি চা খেতে ভালোবাসে। মনে হয় অন্যদের থেকে একটু বেশিই চা খেতে ভালোবাসে। বাংলায় নানা জায়গায় হরেক কিসিমের চা পাওয়া যায় সকাল ছটা থেকে রাত দশটা অবধি। বাংলার বাইরে অন্য কোনো জায়গায় এতটা সময় ধরে চায়ের দোকান খোলা থাকে না। কেউ পছন্দ করেন দার্জিলিং ফ্লেভার চা, কেউ সিটিসি চায়ের ফ্যান। দুধসহ, লিকার, চিনি ছাড়া, চিনি দিয়ে চা, লেবু চা – একেক রুচির মানুষের একেক চাহিদা। কলকাতায় তো প্রতিদিনই চায়ের উৎসব চলে। একেক গলির ইতিহাস লুকিয়ে থাকে সেখানকার চায়ের দোকানে। কোনো দোকানের এক চুমুকে পাওয়া যায় পুরোনো কলকাতার আমেজ, কোথাও বা চায়ের স্বাদেই লুকিয়ে থাকে দক্ষিণ কলকাতার ঝকঝকে স্মার্টনেস।  

আজ এমন একটি দোকানের সন্ধান দেবো আপনাদের, যার চা তৈরির পদ্ধতিতে রয়েছে আশ্চর্য এক কৌশল। দোকানটি খুব ছো্টো, কিন্তু তার অভিনবত্ব হল, পঁচাত্তর বছর আগে যে পাত্রটি দিয়ে চা তৈরি করা হয়েছিল, আজও সেই একই তামার পাত্রে চা তৈরি করা হয়। সে এক দৈত্যাকার চা বানানোর পাত্র। দোকানের মালিক মহেন্দ্র সিং জানালেন, এই তামার পাত্রে তৈরি চা খেলে অম্বলের কোনো ভয় নেই। কিছু মানুষ সাধারণত দুধ চা খেতে ভয় পান অম্বলের ভয়ে। এই দোকানে তামার পাত্রে যে চা তৈরি করা হয়, তা খেয়ে অম্বল হয়েছে বলে কেউ জানায়নি কখনও। দোকানটি বেন্টিক স্ট্রিটে আলিয়া রেস্টুরেন্টের ঠিক কোণাকুণি রয়েছে। ৫ টাকা, ১০ টাকা, ২০ টাকায় সারা দিন কয়েক হাজার মানুষ চা খান এখান থেকে।  

যে পাত্রে দোকানের শুরু থেকে আজ অবধি গত ৭৫ বছর ধরে চা গরম হচ্ছে, চা তৈরি হচ্ছে, সেই পাত্রের চা খেয়ে একটু অন্য রকমই লাগলো। চায়ের স্বাদ মোটামুটি। যারা চা খাচ্ছিলেন, তাদেরকে জিজ্ঞাসা করে জানা গেল, এই দোকানে চা তারা বহুদিন খেয়ে আসছেন এবং তামার পাত্রে তৈরি চায়ের কোনো বিশেষ উপকার আছে বলেই তারা মনে করেন। দোকানটি খুব একটা সাজানো গোছানো নয়, কিন্তু বিক্রির পরিমাণে অন্য অনেক ছোটো চায়ের দোকানকে টেক্কা দেবে অনায়াসে। বেন্টিক স্ট্রিটের এই দোকানটির কোনো নির্দিষ্ট নাম নেই। ক্যালকাটা ইলেকট্রিক সাপ্লাই অফিস থেকে বেন্ট্রিক স্ট্রিট  ধরে হাঁটতে হাঁটতে প্রথম যে ক্রসিং পড়েছে তার কোণেই এই দোকান। ধর্মতলা অঞ্চলে গেলে একবার খেয়ে দেখতে পারেন এই দোকানের চা।