রসুন-চিজ-মাখনের লোভনীয় পাঁউরুটি বানান বাড়িতেই
ঠিকই বলছেন, পাঁউরুটি ব্যাপারটি মোটেই বাংলায় জন্মায়নি। বাঙালি জাতি, বাংলা ভাষা—এসব আর কদিনেরই বা পুরোনো! বিশ্বের প্রথম পাঁউরুটি নাকি তৈরি হয়েছিল খিস্টের জন্মের মাত্র আটহাজার বছর আগে, মিশরে। অবশ্য, বাঙালিরা পাঁউরুটি প্রথম দেখল ইউরোপীয়দের সূত্রে। উনিশ শতকে কলকাতায় বেশ ভালো জাতের পাঁউরুটি মিলত নানা জায়গায়। ১৮৭২ সালে ফেদ্রিকো পেলিটি নামের এক ব্যক্তি সুদূর ইতালি থেকে ভারতে এসে একটি বেকারি তৈরি করলেন। ‘ও’নিল অ্যান্ড পেলিটি’। তাঁর বেকারিতে তৈরি পাঁউরুটি ছিল খুব বিখ্যাত। এছাড়াও পার্সিরাও নিয়ে এল নতুন জাতের পাঁউরুটির স্বাদ। ক্রমে পাঁউরুটি ব্যাপারটা আমাদের আপন হয়ে গেল।
সাহেবরা বিদায় নিল একে একে। ইদানীং কলকাতায় বিশ্বমানের পাঁউরুটি খুঁজে পাওয়া কঠিন। বাইরেটা মুচমুচে, ভিতরটা সুস্বাদু নরম এমন গোলরুটিও খুব একটা মেলে না। কিন্তু আমাদের খাদ্যাভ্যাসে, আড্ডার সঙ্গে কিন্তু জড়িয়ে গেছে টোস্ট কিংবা স্যান্ডুইচ। বেশি না খুঁজে বাড়িতে নিজেই বানিয়ে নিন না জিভে জল আনা পাঁউরুটির টোস্ট। কেতাবি নাম গার্লিক বাটার টোস্ট। রসুন, মাখন, মোজারেলা চিজ দিয়ে এক তৈরি জিভে জল আনা পদ। বানানোও খুব সহজ। তাহলে আর দেরি কী!
উপকরণ :
পাঁউরুটি- চারটে
রসুন- ৫ কোয়া ছোটো-ছোটো কুচি
মাখন- ২ টেবিল-চামচ
মোজারেলা চিজ- ৩/৪ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়ো- হাফ চামচ
মিক্সড হার্ব- হাফ চামচ
চিলি ফ্লেক্স- সামান্য
ধনেপাতা বা পার্সলে কুচি- ২ টেবিল-চামচ
প্রণালি:
একটি পাত্রে রসুন-কুচি, মাখন, গোলমরিচ গুঁড়ো, মিক্সড হার্ব, মোজারেলা চিজ, ধনেপাতাকুচি সমস্ত কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর, পাঁউরুটির গায়ে মাখন লাগাবার মতো করে মিশ্রণটি লাগিয়ে উপর দিয়ে আবার বেশ কিছুটা মোজারেলা চিজ গ্রেড করে দিতে হবে। এবার, ঢাকা-চাপা দেওয়া যেতে পারে এমন ননস্টিক প্যান বসিয়ে তাতে অল্প মাখন দিয়ে পাউরুটিটা গ্যাস-ওভেনের ওপর বসিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে দিন। একদম অল্প আঁচে মিনিট তিন রেখে নামিয়ে নিন। এভাবে পাউরুটিগুলো সেঁকে নিয়ে উপর দিয়ে চিলি ফ্লেক্স ও মিক্সড হার্ব সামান্য ছড়িয়ে সকাল সকাল প্রাতরাশ সারুন।
ছবি: তর্পিণী ভুঁইঞা
